Пищевой глицерин на растительной основе производства США, чистота 99,7%
Глицерин — бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде. Имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности.
ПРИМЕНЕНИЕ
- Добавление глицерина уменьшает липкость карамели
- Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке
- Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения
- Введение глицерина предотвращает поседение шоколада
- Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате
- В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы
- Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания «мягкости» вкусу
- Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими
- Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.
Подробнее...