Кому-то её вкус напоминает миндаль, кому-то абрикосовые косточки, кому-то вишнёвый джем… Черемуховая мука имеет характерный горьковатый миндальный вкус и запах. Применяется для приготовления выпечки, придавая изделиям характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля. Черемуховую муку также используют для приготовления киселей и квасов, а также в ликероводочном производстве для подкраски вин. Калорийность у черемуховой муки в три раза ниже, чем у пшеничной муки. При смешивании черемуховой муки с пшеничной повышается пищевая и биологическая ценность конечного продукта. Выпечка приобретает диетические и профилактические свойства. Просто смешайте черемуховую муку с пшеничной в пропорции 1х1 и готовьте по вашим любимым рецептам! Черемуховая мука - экологически чистый продукт, произведенный из сибирской таёжной черемухи, без добавления красителей, усилителей вкуса и консервантов. Черемуховая мука - это высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной. Сбор плодов дикорастущей черемухи осуществляется в экологически благополучных районах Сибири. Перед сушкой ягоды отделяют от цветоножек. Сушат в печах или сушилках при температуре 50 - 60°С и перемалывают вместе с косточками в муку. Мука черемухи богата дубильными веществами, яблочной лимонной кислотой, сахарами (до 5%), фитонцидами. В 100 г продукта содержатся 0,2 мг железа, 1 мг марганца, 0,3 мг цинка 0,1 мг меди, 10 мг кобальта и 0,9 мг магния, витамин С, каротин и флавоноиды. Кисель из черемуховой муки употребляют в качестве вяжущего средства. Народы северных районов получают напиток, заваривая Черемуховую муку кипятком и добавляя сахар или мед. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА Черемуха славится своими полезными свойствами испокон на Руси. - понижает уровень холестерина в крови - стимулирует функции нервной системы -нормализует функцию кишеника и желудка -оказывает общеукреляющее и противовоспалительное действие Входящий в состав черемухи витамин Р - это уникальный антиоксидант, который не вырабатывается нашим организмом. Рецепт торта «Черемуховый аромат» 150 гр. черемуховой муки 150-200 гр. пшеничной муки 250 мл. молока 200 гр. сахара 1 яйцо 2 ч.л. разрыхлителя Крем: 400 гр. сметаны (20%) 150 гр. сахара Способ приготовления: Залить горячим молоком 100 гр. черемуховой муки и оставить на 2 часа. Сахар растереть с яйцом. Соединить все ингредиенты и разделить на две части. Каждую часть выпекать при температуре 180 °С в течение 15 мин. Для крема взбить сметану и сахар. Пропитать между коржами, а оставшуюся часть крема выложить на торт. Готовый торт «Черёмушка» украсить по вкусу. Для улучшения пропитки, настоять торт в прохладном месте. Рецепт начинки из черемуховой муки С помощью черемуховой муки можно приготовить ароматную начинку для пирожков, пряников, рулетов, блинчиков: 100 гр. черемуховой муки 2 cт. ложки сахара или меда 30 гр. горячей воды или молока Размешать, чтобы получилась густая тестообразная масса, и добавить в блюдо в качестве начинки. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +25 ?С и относительной влажности воздуха не более 75%. Состав плоды черемухи Энергетическая ценность на 100 г: белки — 7,6 г, углеводы — 21,8 г. Энергетическая ценность: 118,4 ккал
Подробнее...