Кунжут или сезам — трава из рода сезам (Sesamum), включающего до 10 видов, растущих дико в тропической и южной Африке, за исключением одного разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а в настоящее время и в Америке. Масличная культура, семена широко используются в кулинарии.
Индийское название – тил
Мелкие, плоские, грушевидной формы семена растения Stsamum indicum.
Цвет — от белого до серовато – черного. Некоторые сорта кунжута содержат свыше 50% масла и используются для изготовления кунжутного масла. Кроме того, в семенах кунжута имеется некоторое количество белков, питательная ценность которых намного увеличивается в сочетании с рисом, бобовыми или молочными продуктами .
Разведение началось в Старом Свете с древнейших времен. Древнегреческий историк Геродот уже называл его сезамом.
Кунжут богат витамином B и является важной питательной добавкой к салатам и гарнирам. Он также используется для украшения кондитерской продукции: хлеб, батоны, печенье и пирожные посыпаются кунжутом. Кунжут добавляется в гарнир к пасте и овощам и в блюда с карри.
Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне (например, в корейской).
| Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом |
 |
Состав
100% кунжут семя
Подробнее...