Каталог товаров

Агар-агар 900 IndoAlgas, 100 гр. (Код: )

Цена: 0 руб.
Количество: 

 

Индонезия

 

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане. 

Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке. 

Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии.

Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.

Агар-агар не является источником калорий ,поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. 

Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. 

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.

В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Применение агар-агара 
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:
мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле, 
диетические продукты (джем, конфитюр), 
столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.), 
рыбные и мясные студни, 
мороженое и др.

Использование агар-агара
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике. 

Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом 

 

 

Сертификат анализа

 

 Параметр

Единица измерения

Значение

Органолептические показатели:

Форма продукта

-

Порошок

Цвет

-

От белого до кремового

Запах

-

Без запаха

Вкус

-

Без вкуса

Физико-химические показатели:

Прочность студня/сила геля

(по методу Никана)

г/см2

≥ 900

Влажность

%

Максимум 18

Размер частиц

Меш

80

Показатель pH

-

6.0-8.0

Температура гелеобразования

°C

37-40

Температура плавления студня

°C

85-90

Прозрачность и цвет раствора

-

Прозрачный, желтоватый

Вязкость

сПз

10 +/-5

Йод

-

ОТСУТСТВУЕТ

Крахмал

-

ОТСУТСТВУЕТ

Зольность

%

Менее 3

Тяжелые металлы

мг/кг

Менее 20

Свинец (Pb)

мг/кг

Менее 5

Мышьяк (As)

мг/кг

Менее 1

Кадмий

мг/кг

Менее 1

Ртуть

мг/кг

Менее 1

Микробиологические показатели:

Общая бактериальная обсемененность

колониеобразующих единиц /г

Менее 3000

Плесень

колониеобразующих единиц /г

Менее 100

Дрожжи

колониеобразующих единиц /г

Менее 100

Сальмонелла Sp

колониеобразующих единиц /25 г

Отсутствует

Кишечная палочка

колониеобразующих единиц /1 г

Отсутствует

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки

  г/100г

1,2

Углеводы

  г/100г

79,6

Жиры

  г/100г

0,7

Энергетическая ценность

  Ккал/100 г

330

 

Полезные ресурсы:

syrolavka.ruhttps://syrolavka.ru/

Последние новости

Последние отзывы

  • Катя Яланжи 07.02.2017 15:23
    Пришла за мастикой и подносами .. очень вежливо обслужили .. приду ещё !!! Спасибо !!!

    Подробнее...

     
  • антонина павлова 31.12.2016 16:00
    делала заказ,очень вежливо обслужили. спасибо!

    Подробнее...

     
  • екатерина 26.12.2016 15:13
    часто заказываю в данном магазине, ни разу еще не подвели с курьерской доставкой (по Москве) спасибо большое!

    Подробнее...

     
  • кирилл 23.12.2016 12:18
    делал заказ на сумму свыше 5 тыс, и рассчитывал на бесплатную доставку (как написано на сайте) не оказалось в наличии пару позиций, но мой заказ все равно мне бесплатно доставили. мелочь, но приятно. спасибо ...

    Подробнее...

     
  • Мария Леонова 23.12.2016 12:07
    хотелось бы тоже оставить свой отзыв о вашей работе) заказывали принтер пищевой, чернила и бумагу вафельную. на принтер идет предоплата, нам позволили оплатить 50% от суммы, остальную часть оплатили ...

    Подробнее...

Яндекс цитирования